La cultura del cibo
Mara Verardi - Dietista a Desenzano d/G
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CONSULENZA NUTRIZIONALE SPECIFICA
CORSI DI CUCINA VEGANA O VEGETARIANA
CUOCA A DOMICILIO
Cos'é la cucina vegana?
La cucina vegana utilizza solo alimenti di origine vegetale. Nei piatti vegani, quindi, non sono ammessi i derivati animali come latte e uova. Questa scelta alimentare può avere diverse motivazioni - etiche, culturali, di salute - ma, a prescindere da queste, si rischia di eliminare dalla dieta nutrienti fondamentali per il nostro organismo. Per questo motivo, se si decide di abbracciare questa filosofia, è bene rivolgersi ad un esperto piuttosto che fare una dieta "fai da te".
E le diete vegetariane?
Anche le diete vegetariane, se pur non così restrittive come quelle vegane, richiedono di prestare attenzione ai cibi che eliminiamo dai nostri piatti. Ci sono infatti degli alimenti che non possono mancare nella nostra alimentazione - come proteine, ferro, calcio, zinco, ecc. - e che quindi devono essere introdotti nel nostro organismo "in modo alternativo". Il segreto è una dieta varia e correttamente bilanciata.
