IL SALE NELLA ALIMENTAZIONE
L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) indica che , per mantenersi in salute, occorre non consumare più di 3 grammi di sale al giorno.
Il sodio è essenziale per la regolazione del bilancio idrico, per la contrazione muscolare e la reazioni nervose.Si trova in quasi tutti i cibi, tranne che nella frutta.
Come evitare l'eccesso di sodio?
Diminuendo l'uso del sale a tavola e durante la cottura e utilizzando più erbe aromatiche e spezie per insaporire i piatti e orientandosi verso alimenti con un corretto rapporto sodio/ potassio, come la maggior parte della frutta fresca e della verdura.
Inoltre è preferibile limitare l'uso di prodotti industriali perchè le sostanze aggiunte ai cibi lavorati possono comportare un eccesso di sodio dannoso per la salute.
E' bene controllare il consumo di cibi che contengono:
glutammato di sodio , usato per insaporire
nitrito di sodio, usato come conservante
bicarbonato di sodio, usato come lievito
fosfato di sodio, sostanza umidificante
benzoato di sodio, usato come conservante
i sali di sodio , usati nella saccarina
salamoia e sottoaceti
