QUALE PESCE?

Il pesce ha proteine simili a quelle della carne, ma contengono grassi insaturi, specialmente omega 3.

Gli acidi grassi omega-3 riducono l’infiammazione, controllano la coagulazione del sangue e i livelli di trigliceridi. Sono una buona fonte di vit. D , vit. A ( liposolubili) e calcio .

Sono da preferire i pesci pescati a quelli di allevamento: meglio scegliere pesci piccoli pescati in mare aperto e consumarli almeno 2 volte a settimana.

Tra i pesci che non dovrebbero mancare:

Acciughe: pesce azzurro di piccole dimensioni che si nutre di plancton e quindi non contiene tracce di mercurio

Aguglie: pesce azzurro, ottimo nelle zuppe

Cernia: pesce dei fondali oceanici, ricco di omega-3, è ottimo al cartoccio

Dentice: meglio acquistarlo di piccole dimensioni, ottimo alla griglia, al forno o lessato

Merluzzo o nasello: molto digeribile, meglio non acquistarlo in tranci per la dimensione, si consuma lessato o arrosto

Ombrina: di sapore ottimo, è ideale in guazzetto

Orata: uno dei pesci più apprezzati, viene consumata al cartoccio

Pagello: carne magra e delicata, povero di omega-3. Viene utilizzata nelle zuppe

Sarago: piccole e medie dimensioni, si pesca in primavera ed estate. Ottimo al cartoccio

Sardina: pesce azzurro, molto ricco di omega-3. Si nutre di plancton

Sgombro: pesce azzurro, ricco di omega-3. Dal sapore intenso. Si consuma al cartoccio o al forno

Spigola o branzino: ottima se di piccole dimensioni, al cartoccio o lessa

Triglia: migliore quella di scoglio, di carne saporita ideale nelle zuppe. Molto ricca di lische

Trota: pesce di acqua dolce, è ottima al cartoccio o in zuppa dove, se cotta molto bene con le lische, rilascia grande quantità di calcio

Salmone: pesce predatore che vive in acque fredde e ricche di ossigeno. Ricco di omega-3, non va consumato affumicato, ma fresco e di esemplari pescati di piccole dimensioni

NB: diffidare del pangasio, pesce di acqua dolce, privo di omega-3, sospettato di essere il pesce più inquinato in commercio

Liberamente tratto da : "Prevenire i tumori mangiando con gusto " di Villarini, Allegro ed. Sperling & Kupfer