LE MANDORLE
Come tutti i semi oleosi, anche le mandorle sono un alimento energetico , ricche di grassi vegetali (soprattutto poli e monoinsalturi), proteine, vitamine e sali minerali.
Tra le vitamine troviamo la vitamina B1, B2, B3 e la preziosissima vitamina E.
Le mandorle contengono inoltre acido folico, una vitamina (B9) essenziale per la crescita, per la riproduzione e per il buon funzionamento del sistema nervoso.
Tra i sali minerali, troviamo: calcio, fosforo, magnesio, manganese e potassio, oltre a piccole tracce di ferro, selenio e zinco.
La presenza combinata di magnesio e calcio rende questo alimento particolarmente indicato sia per la prevenzione, sia per la cura dell’osteoporosi. Infatti il magnesio ha, tra le altre, la funzione di favorire la fissazione del calcio nelle ossa.
La presenza di ferro fa delle mandorle un alimento utile anche in caso di anemia.
L’abbondanza di grassi insaturi (tra i quali anche i famosi acidi grassi omega-3 ed omega-6) rende le mandorle un alimento utilissimo in caso di stress e di stanchezza psico-fisica.
Grazie alla presenza di grassi mono e polinsaturi, di fitosteroli e all’alto contenuto di fibre, le mandorle contribuiscono ad abbassare il colesterolo totale e cattivo (LDL), aumentando al contempo il colesterolo buono (HDL).
L’alta presenza di arginina (più di 2 g ogni 100 g di mandorle), rende questo seme particolarmente indicato anche per rafforzare i capelli, per le disfunzioni erettili, come immunostimolante e per migliorare le prestazioni atletiche.
Si consiglia il consumo di mandorle a colazione o come spuntino spezza-fame anche tutti i giorni, specialmente nei periodi più freddi.
Nonostante il contributo calorico (circa 590 kcal per 100 grammi),le mandorle (come anche le noci e la frutta secca in generale) non causano l’aumento di peso, visto il limitato contenuto di amidi .Vanno consumate senza esagerare: il limite massimo consigliato è di 5-6 mandorle al giorno, non di più.
Altre proprietà delle mandorle
consumare 1-2 mandorle a stomaco vuoto, possano aiutarci ad alleviare diversi disturbi come: raffreddore, naso chiuso, tosse, mal di testa e tremori delle mani.
Ottimo alimento è anche il latte di mandorle, in alternativa al latte vaccino, anche se bisogna sempre fare molta attenzione ai prodotti in commercio, spesso addizionati a conservanti, zuccheri o ancora peggio maltodestrine.E' possibile produrlo facilmente in casa
