SE SEGUITE UN REGIME VEGETARIANO
Esistono diverse proprietà nutrizionali di alcuni alimenti che possono rivelarsi particolarmente utili per chi conduce una dieta vegetariana. Ecco 5 “nozioni” da tenere a mente per condurre un’alimentazione vegetariana sana:
1) L’ ananas contiene un enzima, detto bromelina, con importanti capacità antinfiammatorie, risulta quindi ottimo per gestire condizioni di gastriti o infiammazioni alle vie urinarie. Inoltre è utile come antitrombotico, diuretico e per facilitare la digestione
2) E’ assodato che gli spinaci siano ricchi di ferro, quello che si sa meno è che per riuscire ad assimilarlo non basta mangiare molti spinaci, poiché essi contengono anche una sostanza che non ne permette l’assorbimento, ossia si parla di ferro non biodisponibile. Bisogna associarli ad alimenti ricchi di acido ascorbico, ossia vitamina C, il quale è un ottimo promotore dell’assimilazione di ferro. Consiglio quindi di condire gli spinaci col limone.
3) L’avocado: questo frutto originario dell’America Centrale, possiede delle proprietà nutritive particolari, infatti è ricchissimo di omega-3 ed omega-9 e povero di carboidrati; queste caratteristiche, secondo alcuni studi messicani, risultano essere utili nella lotta all’ipercolesterolemia e per la riduzione dei trigliceridi nel sangue.
4) Esiste un composto flavonoide, detto quercitina, che ha un’importante azione antiossidante e antinfiammatoria. Serve per combattere l’invecchiamento cellulare e per ridurre lo stress ossidativo delle cellule. E’ presente in natura in molti frutti, come l’uva, le mele, i frutti di bosco, le olive e gli agrumi, ma anche nella verdura, soprattutto nei pomodori, nelle cipolle rosse, nei broccoli e nei capperi. Come l’ananas, precedentemente nominata, anche la quercitina, svolge un’azione antitrombotica riducendo il rischio cardiovascolare.
5) Solitamente una dieta vegetariana si appoggia per una grossa fetta ad un’alimentazione ricca di cereali, quindi ricca di carboidrati. Quest’ultimi, se raffinati, tendono ad alzare la glicemia, di conseguenza un consiglio molto utile è focalizzarsi sui quei cereali privi di glutine o con un basso indice glicemico, ossia grano saraceno, miglio, amaranto, farro o quinoa.
