I COLORI DELLA NATURA
Colore verde: sedano, peperone verde, fagiolini, cetriolo, zucchina, carciofo, rosmarino, basilico, bieta, prezzemolo, rughetta, lattuga, radicchio, cicoria, spinaci, indivia.
Il colore verde nelle verdure è dato dal contenuto prevalente di clorofilla che ha la stessa struttura dell'emoglobina del sangue, con un atomo di magnesio al posto di quello di ferro.E' una molecolain grado di catturare l'energia del sole promuovendo la fotosintesi clorofilliana.E' utile per l'ossigenazione delle cellule, per l'azione antianemica, la produzone di massa magra a discapito di quella grassa, l'aumento delle difese immunitarie e come ricostituente del sistema nervoso
Colore giallo-arancio: carota , peperone, zucca...
Il colore è dato dalla presenza di carotenoidi, sostanze antiossidanti, importantissime contro i radicali liberi. Il carotene origina la vitamina A e il suo apporto favorisce la salute dela retina, la protezione della pelle dalle radiazioni ultraviolette del sole, efficienti difese immunitarie e complessivo buon stato di salute.
Colore rosso: pomodoro, peperone, peperoncino, paprica, barbabietola....
Il colore rosso è dovuto ad altri carotenoidi, tra cui il licopene che risulta essere tra i più potenti antiossidanti.
Ha una azione protettiva e antidegenerativa, è considerato importante nella prevenzione dei tumori.
Il modo migliore per assimilarlo è di mangiare il pomodoro cotto, al forno, con peperonata o caponata,o passata di pomodoro
Colore viola: melanzana, radicchio rosso, cavolo cappuccio...
Il colore blu-viola è dovuto alle antocianine e ai polifenoli che sono sostanze solubili in acqua importantissime come antiossidanti e protettive soprattutto a sostegno del sistema vascolare. Tra queste sostanze si distingue il resvevatrolo che favorisce la riduzione di certi grassi dannosi, favorendo la longevità
Colore bianco:finocchio, cipolla, scalogno, porro, aglio, sedano, cavolfiore...
questi ortaggi contengono principi vitaminici (vit C) e solforati utili per l'azione equilibratrice delle mucose
