VIRTU' E PROPRIETA' DEL RISO INTEGRALE
Il riso integrale, tra i cereali, è quello più equilibrato. E’ un cereale davvero buono e versatile, il più consumato al mondo, in grado di garantire il sostentamento di miliardi di persone.
Il consumo di riso integrale apporta all’organismo carboidrati, proteine, vitamine (in particolare la vitamina B), minerali (calcio, ferro, fosforo e poco sodio) , oligoelementi, enzimi.Privo di glutine, i suoi enzimi attivano la digestione, quindi risulta facilmente digeribile e adatto quando si ha la necessità di alleggerire l’attività dello stomaco e del fegato.
Non esistono controindicazioni al suo utilizzo nemmeno per i diabetici perché gli amidi del riso integrale si trasformano in destrosio, non in glucosio
Il processo di sbiancatura elimina gli strati più esterni, impoverendo enormemente il chicco delle sue preziose qualità nutrizionali. Oltre a ciò, il trattamento industriale fa sì che il chicco venga lucidato e ricoperto con oli vegetali o uno strato di glucosio e talco per dargli maggiore brillantezza
Oltre a prestarsi a diverse i preparazioni culinarie, il riso ha molteplici proprietà curative: ad esempio la crema di riso è un potente antinfiammatorio. Questo cereale inoltre ha proprietà antiallergiche, astringenti, emollienti, energetiche, nutritive, rilassanti, rinfrescanti
E’ utile in caso di ipertensione, insufficienza renale e cardiaca, saltuari problemi intestinali (colite, diarrea e fermentazioni) o gastroenterici.
E’ utile anche in caso di stitichezza
Il decotto dei chicchi o acqua di riso è un rimedio tradizionale in caso di diarrea ed enteriti. Si prepara versando 40g di riso per ogni litro di acqua e facendo sobbollire a recipiente coperto per 30 minuti. Al termine filtrare e bere il liquido.
Per uso esterno e cosmetico si usano farina e amido di riso che hanno proprietà assorbenti, disinfiammanti, emollienti
