LA DIETETICA CINESE

La dietetica tradizionale cinese(MTC) parte dall'osservazione attenta dell'interazione cibo-organismo, per dedurne le immense possibilità preventive e curative .

L’obiettivo della dietetica cinese è: “mantenere l’equilibrio della persona”, cioè recuperare un contatto con noi stessi e con l’ambiente che ci circonda, armonizzare noi e la nostra alimentazione, vivere ed alimentarci in modo sano ed equilibrato

I cibi vengono studiati nelle loro caratteristiche di natura (l'effetto termico che il cibo esercita una volta ingerito), sapore/odore, colore, forma, vitalità e in tutti gli effetti che producono singolarmente o combinati fra loro sul nostro corpo.

Secondo la medicina tradizionale cinese l’energia traspare sottoforma di odore, aroma, profumo, colore e consistenza. l’energia contenuta nei cibi è anche presente in noi: quando assumiamo un cibo, questo ci trasmette la sue energia.

La MTC considera importanti anche le scelte spontanee di alcuni cibi, che possono riflettere, almeno in un organismo non inquinato da sapori adulterati e da messaggi pubblicitari, il particolare equilibrio energetico interno.

La scelta dei cibi per essere di giovamento deve seguire le stagioni, anche perché, studiando la natura e i sapori degli alimenti, scopriamo che ogni stagione ci offre proprio le giuste combinazioni di qualità necessarie per affrontare il suo clima e per preparare le energie del nostro corpo alla stagione che verrà.

Anche nelle nostre tradizioni, pur lontane dalle teorie della MTC, troviamo questo tipo di indicazioni.

Per esempio il "vin brulè", consigliato dai bisnonni in caso di esposizione al freddo e all'umidità: secondo i cinesi è un alimento caldo e piccante, ha quindi una natura e un sapore adatti per fare sudare e per fare così espellere il freddo dal nostro corpo.

Le caratteristiche proprie di ogni cibo possono essere utilizzate come tali o modificate adottando i metodi di preparazione adeguati: per la MTC la cottura di gran lunga preferibile è quella al vapore perché non riscalda né rinfresca il cibo e non ne altera le proprietà energetiche.

I cinesi affermano che un cibo, per essere benefico dev'essere bello da vedere e buono da gustare: la presentazione del cibo è altrettanto importante della sua preparazione, anche perché fra le qualità energetiche degli alimenti lo stesso colore gioca un ruolo importante, secondo la teoria dei cinque movimenti.

Il modo di consumare i cibi è infine un ulteriore aspetto importante. La tranquillità e la pace interiore, il silenzio o l'armonia dei suoni, la concentrazione sulle qualità di ciò che mangiamo, la masticazione lunga e completa, il lento fluire dei ritmi del pasto, per frugale che sia sono elementi preziosi per assorbire tutte le virtù di una tavola imbandita. Anche la dieta, secondo la MTC segue canoni diversi da quelle che, in occidente, sono considerate diete salutari.