LA VITAMNA B12
La vitamina B 12 svolge diverse funzioni fondamentali per il nostro organismo, e provoca degli scompensi nel caso in cui essa sia carente.E’ una vitamina idrosolubile (solubile in acqua) che si degrada alla luce e che una volta assunta attraverso i cibi, si lega nello stomaco ad una proteina, detta FATTORE INTRINSECO, prodotta dalla mucosa gastrica; sotto questa forma può essere veicolata nell’intestino tenue e essere così assimilata
.In mancanza di questo fattore la vitamina B12 viene quasi completamente eliminata con le feci.Esistono diverse forme di cobalamina (questo è il suo nome scientifico) a seconda di piccole differenze a livello strutturale e di composizione. La forma più stabile, sotto cui viene commercializzata nei comuni farmaci ed integratori alimentari prende il nome di cianocobalamina.
Dove possiamo trovarla?
Nella carne, nel pesce e nelle uova. La vitamina B12 può essere sintetizzata in natura solo da batteri, funghi e alghe. È presente, seppure in piccolissime quantità, in tutti gli alimenti di origine animale .Il fegato ne è particolarmente ricco. Gli alimenti vegetali non contengono vitamina B12, salvo nel caso in cui siano stati contaminati da microrganismi.
Le sue proprietà
Agendo in sinergia con le altre vitamine del complesso B, la B12 è fondamentale per il buon funzionamento delle cellule nervose e dei globuli rossi. Inoltre è preziosa per sintetizzare il DNA, materiale genetico presente in ogni cellula. . L’uomo è in grado, pur essendo una vitamina idrosolubile, di accumulare vitamina B12 in riserve importanti a livello epatico, riuscendo così a coprirne il fabbisogno
.Cosa può causare un’eventuale carenza?
• Carenze di questo micronutriente sono osservabili soprattutto in specifiche condizioni, come ad esempio seguire un regime alimentare vegetariano, o vegano, molto restrittivo, quindi privo di ogni alimento di origine animale
.•Un’altra condizione è quella patologica di Anemia Perniciosa, malattia cronica provocata dal mancato assorbimento della vitamina B12, a sua volta dovuto alla mancanza o allo scorretto funzionamento del fattore intrinseco intestinale, indispensabile per poter mettere in riserva la vitamina
.•Un eccessivo consumo di alcol
;• una condizione squilibrata della flora batterica intestinale
.• L’utilizzo frequente di farmaci antiacidi per patologie gastriche può ridurre l’assorbimento del nutriente in questione.
A livello sintomatico una grave carenza di Cobalamina può provocare oltre all’anemia, stanchezza e debolezza muscolare, tremori e movimenti instabili. Un grave deficit di vitamina B12 può portare ad incontinenza, ipotensione (pressione bassa), problemi di vista, coronarici e di trombosi.
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