LA DIETA MEDITERRANEA

Partiamo dalla sua storia…

Questo modello nutrizionale è ispirato alle tradizioni alimentari dei paesi europei e africani che si affacciano sul Mediterraneo : Italia, Grecia, Spagna e Marocco.

Dal 2010 risulta essere un patrimonio culturale e storico di grande rilievo poiché si propone come simbolo di una cucina la cui semplicità, fantasia e sapori sono apprezzati in tutto il mondo.

La sua importanza e unicità è data non solo da un tipico regime alimentare ma da delle vere e proprie tradizioni che ruotano attorno al cibo e alla cucina. Il modo di vivere il pasto, il tempo dedicatogli, l’attenzione alla qualità della materia prima, questi sono i fattori che fanno la differenza.

I principi cardine

• Si predilige il consumo di proteine vegetali, a scapito di quelle animali;

• Si diminuiscono i carboidrati semplici e al contrario si aumentano quelli complessi (che troviamo prevalentemente nei cereali);

• Si riducono i grassi saturi, contenuti nei formaggi e nelle carni grasse, nel burro e negli insaccati, a favore di quelli vegetali e insaturi;

• Si prevede l’introduzione di molta fibra alimentare;

• E’ preferibile consumare più carne bianca rispetto a quella rossa, e comunque in generale è limitata a due volte a settimana circa, poiché tra le proteine si cerca di preferire il pesce;

• La dieta mediterranea prevede inoltre una drastica diminuzione del consumo di insaccati, zucchero bianco, di superalcolici, burro, formaggi grassi e caffè.

Questo stile di vita ha il grosso pregio di prediligere in primis cibo di ottima qualità e di non sottovalutare l’importanza della bontà della materia prima, soprattutto per quanto riguarda frutta, verdura e carni.

Inoltre sfrutta le numerose proprietà dei cereali integrali, i quali sono infatti ricchi di vitamine del complesso B e di sali minerali.

Infine un ulteriore punto a favore della dieta mediterranea è che segue la stagionalità dei cibi e dei prodotti della natura, in modo da poter consumare alimenti sani e nutritivi.