COSA MANGIAMO A MARZO?

VERDURA : i broccoli, cicoria catalogna, verze, cavoli, spinaci e bietole a coste. Altri vegetali che non possono mancare sulla nostra tavola in questo periodo sono finocchi, ravanelli, porri, carote, lattuga, patate novelle, asparagi e carciofi.

FRUTTA: agrumi, non di tutti i tipi però, in particolare mandarini tardivi ,cedri e pompelmi. Si possono poi trovare limoni e ancora qualche arancia di buona qualità, ma molto dipende dalla regione in cui si vive.

Non possono mancare tutti quei frutti che abbiamo già mangiato per tutta la stagione fredda, cioè mele, pere e kiwi; approfittiamone per beneficiare ancora delle loro proprietà nutritive.

In particolare

Gli asparagi, coltivati o selvatici, sono poco calorici e vantano proprietà depurative. Sono un alimento tipicamente primaverile, da utilizzare in tanti modi diversi. Hanno un difetto: sono ricchi di acido urico e dunque non particolarmente indicati per chi soffre di gotta e infiammazioni renali.

I carciofi sono una fonte preziosa di potassio e contengono cinarina, una sostanza che favorisce la secrezione renale e la diuresi. Grazie alle loro proprietà, sono un alimento prezioso per la salute del fegato. Sono considerati un vegetale particolarmente indicato nella dieta del paziente diabetico e di chi soffre di colesterolo alto.

Ricetta di stagione: insalata mista con il tarassaco

4 manciate di tarassaco, 4 manciate di lattughino, 1 cipollotto, 4 carote novelle, 1 pezzo di sedano rapa, 2 cucchiai di semi di sesamo tostati, 2 cucchiai di lievito di birrain polvere, 3-4 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di aceto di mele, sale q.b.