LA DIETA MEDITERANEA
La dieta mediterranea rappresenta un patrimonio storico e culturale di grande importanza ed è ormai simbolo di una cucina apprezzata in tutto il mondo. Nel 2010 l’UNESCO ha iscritto la dieta mediterranea nella lista del Patrimonio culturale immateriale dell’Umanità, riconoscendone il valore nutrizionale e culturale come eccellenza mondiale. Nasce dalle tradizioni alimentari di paesi del bacino del Mediterraneo ed è riconducibile all’insieme delle pratiche, delle conoscenze e delle abilità che quelle popolazioni hanno costruito nel corso dei secoli intorno alla ‘cultura del mangiare’.
Per semplificare e riassumere tutti i principi della dieta mediterranea, negli anni Novanta fu realizzata la cosiddetta ‘Piramide Alimentare‘ che suggerisce la distribuzione in frequenza e quantità degli alimenti da consumare nell’arco della giornata, della settimana e del mese
.Oggi, esperti e nutrizionisti di tutto il mondo concordano nell’affermare come i principi e le regole alimentari ispirati alla dieta mediterranea assicurino all’organismo il giusto apporto calorico, i nutrienti essenziali al suo corretto funzionamento, la miglior difesa contro alcune delle più diffuse malattie cardiovascolari, metaboliche e gastro-intestinali.
I principi fondamentali della dieta mediterranea sono riassumibili in questi punti cardine
:-corretto bilanciamento degli alimenti
-scelta dei cibi tipici dell’area del Mediterraneo
.-maggiore consumo di proteine vegetali rispetto a quelle animali
-riduzione dei grassi saturi a favore di quelli vegetali insaturi
-riduzione della quota calorica globale derivante per il 60% da carboidrati, per il 20% da lipidi e solo per il 10% da proteine
.-aumento dei carboidrati complessi a sfavore di quelli semplici
-elevata introduzione di fibra alimentare
-maggiore consumo di carne bianca rispetto a quella rossa (una o due volte la settimana)
-maggiore consumo di pesce e legumi
-consumo occasionale di dolci
Il modello nutrizionale mediterraneo prevede anche una riduzione significativa del consumo di insaccati, alcolici, zuccheri bianchi, burro, formaggi grassi, sale, margarina, caffè e strutto. Benefici della dieta Mediterranea:
Come detto, la dieta mediterranea rappresenta la miglior difesa naturale contro molte malattie e alcune forme di cancro. Il consumo di frutta, verdura e cereali integrali ricchi di antiossidanti aiuta a rinforzare il cuore e svolge un’azione protettiva contro molte patologie di origine cardiovascolare.Essendo ricca di vitamine, sali minerali e fibre non digeribili, la dieta mediterranea è altresì indicata per prevenire malattie come arteriosclerosi, ipertensione e ictus. Spiccata è anche l’azione disintossicante e anticancerogena, grazie all’elevato apporto vitaminico degli alimenti suggeriti.L’alto valore nutritivo è assicurato da pane, pasta, olio di oliva e pesce: quest’ultimo è uno degli alimenti più completi perché ricco di proteine, grassi ‘buoni’, sali minerali come fosforo, iodio e ferro.
Altro componente fondamentale della dieta mediterranea è la fibra alimentare che stimola il senso di sazietà, svolge un’azione regolatrice e protettiva sull’apparato digestivoe ottimizza le funzioni intestinali, metaboliche, nonché l’assorbimento dei nutrienti
La dieta mediterranea e l’ambiente Oltre ad essere buona, sana e completa, recenti studi hanno dimostrato che la dieta mediterranea è anche sostenibile ed ecologica perchè risulta essere anche la migliore da un punto di vista dell’impatto ambientale derivante dalla produzione e dal consumo dei cibi.
