QUALE PESCE?
E' stata più volte sottolineata l'importanza di mangiare pesce almeno 2 volte a settimana per la prevenzione di malattie legate anche ad un consumo eccessivo di carne.
Ma quale pesce è meglio consumare?
Sicuramente è bene preferire pesci pescati in mare aperto, anche se non possiamo essere certi delle condizioni ambientali in cui hanno vissuto.
La bilancia dei rischi e dei benefici indica, comunque, che mangiare pesce fa bene.
Ecco alcuni pesci che non dovrebbero mancare sulla nostra tavola:
Acciuga e sardina: pesce azzurro. ricco di omega-3. si nutre di plancton e di conseguenza accumula poco mercurio
Aguglia: ricca di omega-3, ha carne molto saporita ed è ottima nelle zuppe
Cernia: vive nei fondalimarini e ,se di piccole dimensioni, contiene pochissimo mercurio. Ottima al cartoccio
Dentice :meglio se piccolo, ottimo alla griglia o al forno, ma anche lessato.
Merluzzo o nasello: molto digeribile. Se di grandi dimensioni, viene venduto a tranci o filetti, quindi meno consigliabile. Si mangia lessato o arrosto
Ombrina: ottimo per il suo sapore, si gusta in guazzetto, con aglio e prezzemolo
Orata. con carni delicate e pregiatissime. Al meglio se cucinata al cartoccio
